Ad ogni alimento la sua storia: la lista degli ingredienti
La lista degli ingredienti è uno degli elementi più importanti dell’etichetta alimentare. Indica tutte le sostanze utilizzate per produrre un alimento, in ordine decrescente di peso al momento della produzione.
È la sezione che più di ogni altra racconta la vera natura del prodotto: cosa contiene, quali componenti sono predominanti, se ci sono additivi, allergeni o ingredienti funzionali aggiunti.
Come si legge correttamente una lista ingredienti?
- Ordine decrescente: il primo ingrediente è quello presente in quantità maggiore
- Ingredienti composti: se un ingrediente è composto da altri (es. “cioccolato”), i suoi componenti vanno dichiarati tra parentesi
- Allergeni: devono essere evidenziati (in grassetto, maiuscolo o sottolineato) per legge
- Additivi: vanno indicati con la loro funzione tecnologica seguita dal nome o numero E (es. “conservante: sorbato di potassio” o “conservante: E202”)
Obblighi normativi principali
La lista degli ingredienti è obbligatoria per tutti gli alimenti preimballati, ad eccezione di:
- Alimenti costituiti da un solo ingrediente (es. miele, acqua minerale)
- Frutta e verdura fresca non trasformata
Deve essere:
- Scritta in modo chiaro e leggibile
- In lingua comprensibile per il consumatore del Paese di vendita
- Conforme al Regolamento (UE) 1169/2011 in materia di etichettatura