Valori nutrizionali

Uno strumento importante che compone un’etichetta alimentare, oltre alla lista di ingredienti è la tabella dei valori nutrizionali.

Deve essere costruita secondo precise regole stabilite dal Regolamento 1169/2011 sull’etichettatura, che stabilisce il contenuto dei nutrienti su 100 grammi o 100 millilitri di prodotto.

Spesso vengono riportati anche i valori per porzione.

Devono poi essere riportati:

• Valore energetico

Indicato in chilojoule (kJ) e chilocalorie (kcal) ed è il valore di energia che apporta l’alimento

• Grassi totali

E di cui grassi saturi

• Carboidrati totali

Di cui zuccheri

• Proteine
• Sale