Amminoacidi: i mattoni delle proteine
Gli amminoacidi sono 20 e sono le unità strutturali delle proteine, coinvolti in praticamente tutte le funzioni biologiche: dalla costruzione di tessuti, alla produzione di enzimi, ormoni e neurotrasmettitori.
Come ingredienti nutrizionali, trovano largo impiego nel settore degli integratori alimentari.
- Essenziali
Sono amminoacidi che non possono essere prodotti dal nostro organismo; pertanto, devono essere assunti mediante la dieta: leucina, isoleucina, valina, lisina, metionina, treonina, fenilalanina e triptofano.
Sono 3: leucina, isoleucina e valina, che oltre a essere essenziali, sono ramificati vista la loro struttura chimica ramificata appunto.
Sono gli unici amminoacidi che non vengono sintetizzati a livello epatico, ma a livello muscolare e per questo ricoprono una funzione energetica per sforzi brevi ma intensi, oltre che necessari per la sintesi proteica e recupero muscolare.