L’European Food Safety Authority (EFSA) è l’agenzia dell’Unione Europea che fornisce “consulenza scientifica indipendente alle istanze decisionali che regolamentano la sicurezza alimentare in Europa”.
Il suo compito è quello di stimare i possibili rischi lungo tutta la catena alimentare. Per esempio, L’EFSA valuta la sicurezza degli additivi alimentari; stabilisce i parametri per ogni sostanza, la dose giornaliera ammissibile (DGA), nonché la dose giornaliera senza effetto avverso (NOAEL).