Gli edulcoranti sono additivi alimentari che conferiscono un gusto dolce al prodotto mantenendo il contenuto calorico inferiore a quello degli alimenti che contengono zucchero. I controlli di queste sostanze sono molti ed estremamente accurati, specialmente per l'aspartame: l’EFSA si è espressa più volte, confermando sempre che questa sostanza è sicura per la popolazione.